Ingredienti per 2 persone:
2 zucchine medie
1/2 cipolla bianca
2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
Sale q.b.
Pepe nero macinato q.b.
160g di pasta (tipo spaghetti, penne o mezze maniche)
Parmigiano
Preparazione:
Prepara le zucchine: Lava le zucchine, spuntale e tagliale a rondelle sottili.
Soffritto: In una padella larga, scalda l'olio extravergine d'oliva e soffriggi la cipolla tagliata a fettine fino a quando sarà dorata.
Cuoci le zucchine: Aggiungi le zucchine alla cipolla, sala e cuoci a fiamma media per circa 10-15 minuti, o fino a quando saranno tenere ma ancora croccanti.
Cuoci la pasta: Nel frattempo, metti a bollire abbondante acqua salata e cuoci la pasta al dente. Scola, conservando un po' di acqua di cottura.
Unisci tutto: Versa la pasta scolata nella padella con le zucchine, saltando tutto insieme per amalgamare bene. Se il condimento risulta troppo denso, aggiungi un po' di acqua di cottura della pasta.
Servi: Servi la pasta calda, spolverata con abbondante parmigiano grattugiato e una macinata di pepe nero fresco.
Consigli:
Varianti: Puoi aggiungere alla tua padella un spicchio d'aglio tritato o un pizzico di peperoncino per un tocco piccante.
Formaggio: Oltre al parmigiano, puoi utilizzare altri formaggi come il pecorino romano o la fontina.
Contorno: Questo piatto può essere un piatto unico o un contorno per un secondo di carne o pesce.
Buon appetito!
Note:
Le quantità indicate sono per 2 persone, ma puoi facilmente raddoppiare o dimezzare le dosi.
Per un piatto più leggero, puoi utilizzare la pasta integrale e ridurre la quantità di olio.
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