Ingredienti: (per 4 persone)
Zucca: 500 gr
Cipolla: 1 media (io utilizzo la rossa)
Pepe
Sale
Peperoncino (a piacere)
Panna da cucina: 100ml
Brodo vegetale :500 ml circa
Olio evo
Pane raffermo a cubetti
Preparazione:
Pulisci e taglia la zucca: Lava accuratamente la zucca, eliminala buccia e i semi. Tagliala a cubetti di dimensioni medie.
Soffritto: In una pentola capiente, scalda un filo d'olio extravergine d'oliva. Aggiungi la cipolla tagliata finemente e il peperoncino tritato. Rosola a fuoco dolce fino a quando la cipolla sarà trasparente.
Cuoci la zucca: Unisci i cubetti di zucca al soffritto e sfuma con un po' di brodo vegetale. Copri la pentola e lascia cuocere a fuoco medio fino a quando la zucca sarà molto tenera.
Frulla: Una volta cotta, trasferisci la zucca e il brodo in un frullatore e frulla fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
Completa: Versa la vellutata nella pentola, aggiungi la panna da cucina e regola di sale e pepe a tuo gusto. Scalda a fuoco dolce, mescolando continuamente, fino a quando la crema sarà calda e cremosa.
Crostini: Nel frattempo, in una padella antiaderente, scalda un filo d'olio extravergine d'oliva. Tosta i cubetti di pane fino a quando saranno dorati e croccanti.
Servizio: Versa la vellutata nelle ciotole e guarnisci con i crostini di pane.
Consigli:
Brodo: Puoi utilizzare sia brodo vegetale fatto in casa che pronto.
Panna: Puoi sostituire la panna con latte intero o yogurt greco per una versione più leggera.
Spezie: Oltre al peperoncino, puoi aggiungere altre spezie a tuo piacimento, come zenzero, noce moscata o curry.
Crostini: Puoi variare il tipo di pane utilizzato per i crostini, ad esempio pane integrale o pane ai cereali.
Accompagnamenti: La vellutata di zucca si sposa benissimo con formaggi come il gorgonzola o il taleggio, oppure con semi tostati come i pinoli o le noci.
Buon Appetito!
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