Per 2 persone:
400g di fettine di vitello
Farina 00 q.b.
1 limone non trattato
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 spicchio d'aglio
Un rametto di rosmarino fresco
Sale e pepe nero macinato fresco q.b.
Prezzemolo fresco tritato q.b.
Procedimento:
Marinatura (facoltativa): Per un sapore ancora più intenso, puoi marinare le fettine di vitello per almeno 30 minuti in una ciotola con il succo di mezzo limone, un filo d'olio, sale, pepe e le erbe aromatiche tritate.
Infarinatura: Passa le fettine di vitello infarinate su entrambi i lati, scuotendo leggermente per eliminare l'eccesso di farina.
Rosolatura: In una padella capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva. Aggiungi lo spicchio d'aglio schiacciato e fallo dorare leggermente. Togli l'aglio e adagia le scaloppine nella padella, senza sovrapporle. Rosolale per 2-3 minuti per lato, fino a quando saranno dorate.
Sfumiamo: Sfuma con il succo del limone rimasto e lascia evaporare leggermente.
Servizio: Servi le scaloppine al limone ben calde, accompagnate da una spolverata di pepe nero macinato fresco e prezzemolo tritato.
Consigli:
Vino: Un vino bianco fresco e leggero, come un Vermentino o un Sauvignon Blanc, esalterà il sapore del piatto.
Varianti: Puoi aggiungere delle capperi o delle olive nere denocciolate durante la cottura per un tocco di sapore in più.
Contorno: Le scaloppine al limone si sposano benissimo con un contorno di patate al forno o con delle verdure grigliate.
Buon appetito!
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