Ingredienti per 4 persone:
1 rombo intero (circa 1,5 kg)
4 limoni
Olio extravergine d'oliva
Prezzemolo fresco tritato
Sale
Pepe nero macinato
Preparazione:
Pulisci il rombo: Chiedi al tuo pescivendolo di pulire il rombo e di togliergli le lische. In casa, sciacqualo sotto acqua corrente e asciugalo accuratamente con carta assorbente.
Prepara la teglia: Preriscalda il forno a 240°C. Rivesti una teglia da forno con carta da forno.
Condisci il rombo: Spalma il fondo della teglia con un filo d'olio extravergine d'oliva. Disponi il rombo sulla teglia e condiscilo con sale, pepe e prezzemolo tritato.
Aggiungi gli aromi: Taglia i limoni a fettine e disponili sul rombo. Aggiungi un altro filo d'olio, sale e pepe.
Cuoci: Inforna il rombo per circa 40 minuti, o fino a quando la pelle sarà dorata e croccante e la carne si sfibrerà facilmente con una forchetta.
Servi: Lascia riposare il rombo per qualche minuto prima di servirlo.
Consigli:
Accompagnamenti: Il rombo al forno si sposa benissimo con delle patate al forno o delle verdure grigliate.
Vino: Un vino bianco secco e minerale esalterà il sapore del pesce.
Cottura: Per verificare la cottura, infila una forchetta nella parte più spessa del pesce: se la carne si sfila facilmente, è pronta.
Variante: Puoi aggiungere delle olive nere denocciolate o dei capperi per un tocco di sapore in più.
Buon appetito!
Note:
Per una cottura più uniforme, puoi coprire il rombo con un foglio di alluminio per i primi 20 minuti di cottura, poi rimuoverlo per far dorare la pelle.
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