Ingredienti per 2 persone:
160g di riso Carnaroli (o Vialone Nano)
1 cipolla piccola
1 litro di brodo vegetale fatto in casa (con le tue verdure preferite: sedano, carota, cipolla)
1 bustina di zafferano
100g di ricotta di pecora fresca
50g di Parmigiano Reggiano DOP grattugiato
Mezzo bicchiere di vino bianco secco (facoltativo)
Olio extravergine d'oliva
Burro
Sale e pepe q.b.
Preparazione:
Il brodo dorato: Mentre il brodo cuoce, prepara lo zafferano sciogliendolo in un po' di brodo caldo. Il colore giallo intenso che otterrai sarà la firma inconfondibile del tuo risotto.
Tostatura perfetta: In una pentola capiente, riscalda un filo d'olio e soffriggi la cipolla tritata finemente. Aggiungi il riso e tostalò a fiamma vivace fino a renderlo leggermente trasparente.
Sfuma e cuoci: Sfuma con il vino bianco (se lo usi) e lascia evaporare l'alcol. Inizia ad aggiungere il brodo caldo, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.
Cremoso e profumato: A metà cottura, unisci lo zafferano sciolto. Continua a cuocere il riso, aggiungendo brodo man mano che viene assorbito, fino a raggiungere la cottura al dente.
Il tocco finale: Spegni il fuoco e manteca il risotto con una noce di burro, il Parmigiano Reggiano e la ricotta di pecora grattugiata. Mescola delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti e creare una crema morbida e avvolgente.
Servi e gusta: Servi il tuo risotto ben caldo, spolverizzato con un po' di pepe nero macinato al momento.
Consigli:
Ricotta fresca: Scegli una ricotta di pecora fresca e di qualità. Se non la trovi grattugiata, puoi grattugiarla al momento.
Vino bianco: Il vino bianco esalta il sapore del risotto, ma puoi anche ometterlo.
Brodo fatto in casa: Il brodo fatto in casa è sicuramente più saporito e nutriente rispetto a quello pronto.
Zafferano: Usa zafferano in pistilli per un aroma più intenso e autentico.
Un piatto da re: Questo risotto è perfetto per una cena romantica o per stupire i tuoi ospiti. La combinazione di zafferano e ricotta di pecora crea un piatto elegante e dal sapore unico, che ti trasporterà in un'atmosfera calda e accogliente.
Buon appetito!
Note:
Vuoi aggiungere altre verdure o aromi? Prova con delle zucchine saltate in padella o con qualche fogliolina di salvia fresca.
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