Ingredienti per 2 persone:
2 peperoni rossi
1/2 cipolla
1 spicchio d'aglio
2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
Brodo vegetale q.b.
Sale e pepe q.b.
160g di pasta fresca (tipo paccheri o mezze maniche)
Timo fresco tritato
Formaggio grattugiato (parmigiano, pecorino, o quello che preferisci)
Preparazione:
Prepara la crema di peperoni:
Soffritto: In una padella, scalda l'olio e soffriggi la cipolla tritata e l'aglio schiacciato.
Peperoni: Aggiungi i peperoni tagliati a pezzi e cuoci a fiamma bassa per circa 15 minuti, aggiungendo un po' di brodo vegetale se necessario.
Frulla: Trasferisci il tutto nel mixer e frulla fino ad ottenere una crema liscia. Assaggia e aggiusta di sale e pepe. Tieni da parte qualche pezzetto di peperone per la decorazione.
Cuoci la pasta:
Metti a bollire abbondante acqua salata e cuoci la pasta al dente. Scola, conservando un po' di acqua di cottura.
Unisci tutto: Versa la pasta nella padella con la crema di peperoni, aggiungendo un po' di acqua di cottura se necessario, per rendere il condimento più cremoso.
Servi: Servi la pasta calda, spolverata con timo fresco tritato e formaggio grattugiato. Decora con i pezzetti di peperone tenuti da parte.
Consigli:
Pasta: Puoi utilizzare la pasta che preferisci, come paccheri, mezze maniche, fusilli o penne.
Peperoni: Puoi utilizzare peperoni di diversi colori per un piatto più vivace.
Formaggio: Sperimenta con diversi tipi di formaggio, come pecorino romano, grana padano o fontina.
Variazioni: Puoi arricchire la crema con delle noci tritate, dei pinoli o dei pomodorini secchi.
Buon appetito!
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