Ingredienti per 4 persone:
4 carciofi medi
320g di pasta (tipo penne o mezze maniche)
4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
sale q.b.
pepe nero macinato q.b.
80g di parmigiano reggiano grattugiato (o altro formaggio a piacere)
Preparazione:
Pulisci i carciofi: Togli le foglie esterne più dure dei carciofi fino ad arrivare al cuore tenero. Taglia la parte superiore e la punta dei gambi. Con un coltello affilato, elimina la parte superiore dei carciofi e la barbetta interna. Metti i cuori di carciofo in una ciotola con acqua acidulata con succo di limone per evitare che anneriscano.
Lessa i carciofi: Metti i cuori di carciofo in una pentola con abbondante acqua salata e cuocili per circa 20-25 minuti, o fino a quando saranno teneri. Scola i carciofi e lasciali raffreddare leggermente.
Taglia i carciofi: Una volta tiepidi, taglia i cuori di carciofo a spicchi.
Cuoci la pasta: Nel frattempo, cuoci la pasta in abbondante acqua salata fino al dente. Scola la pasta e tienila da parte.
Salta i carciofi: In una padella antiaderente, scalda l'olio extravergine d'oliva. Aggiungi i carciofi tagliati a spicchi e saltali a fuoco medio per qualche minuto, fino a quando saranno ben caldi. Regola di sale e pepe.
Unisci tutto: Unisci la pasta scolata ai carciofi saltati in padella e mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
Servi: Distribuisci la pasta con i carciofi nei piatti individuali e servi immediatamente, spolverando con abbondante parmigiano grattugiato.
Consigli:
Variazioni: Puoi personalizzare questa ricetta aggiungendo altri ingredienti come aglio, peperoncino, prezzemolo tritato o una spolverata di pangrattato tostato.
Cottura: Per velocizzare i tempi di cottura, puoi tagliare i carciofi a pezzi più piccoli.
Formaggio: Oltre al parmigiano reggiano, puoi utilizzare altri formaggi a piacere, come pecorino romano o fontina.
Buon appetito!
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