Cosa ti serve:
1 barattolo di ceci (circa 400g)
3 cucchiai di cacao amaro
1/2 tazza di acqua (o bevanda vegetale)
1/2 tazza di farina d'avena (o farina di mandorle per un tocco più croccante)
1 cucchiaino di lievito per dolci
2 albumi d'uovo
3 cucchiai di zucchero (o dolcificante a piacere, tipo sciroppo d'agave o eritritolo)
1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o aroma a piacere)
12 lamponi freschi
Come preparare questi deliziosi muffin:
Prepara i ceci: Sciacqua bene i ceci e frullali con l'acqua fino ad ottenere una crema liscia.
Unisci gli ingredienti secchi: In una ciotola, mescola il cacao, la farina, il lievito e il dolcificante.
Monta gli albumi: In un'altra ciotola, monta gli albumi a neve ferma.
Assembla il composto: Unisci la crema di ceci, gli ingredienti secchi e l'estratto di vaniglia. Incorpora delicatamente gli albumi montati con una spatola, facendo movimenti dall'alto verso il basso per non smontarli.
Aggiungi i lamponi: Dividi i lamponi a metà e tienine da parte alcuni per la decorazione. Incorpora la metà dei lamponi all'impasto.
Cuoci: Versa il composto in stampini per muffin rivestiti con pirottini di carta. Disponi sulla superficie i lamponi tenuti da parte. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro ne esca pulito.
Goditi la tua creazione! Lascia raffreddare i muffin prima di gustarli. Sono perfetti per una colazione o una merenda sana e golosa!
Consigli:
Personalizza la ricetta: Puoi aggiungere frutta secca tritata, gocce di cioccolato fondente o un pizzico di cannella per un tocco in più.
Variante senza uova: Sostituisci gli albumi con 1 banana matura schiacciata.
Conservazione: Conserva i muffin in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 2-3 giorni.
Perché questi muffin sono speciali?
Ricchi di proteine: Grazie ai ceci e agli albumi, sono perfetti per chi cerca uno snack nutriente e saziante.
Senza glutine: Ideali per chi segue un'alimentazione senza glutine.
Veloci e facili da preparare: Perfetti anche per chi ha poco tempo.
Gusto irresistibile: La combinazione di ceci, cacao e lamponi crea un mix di sapori unico e avvolgente.
Buon appetito e... alla prossima ricetta!
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