Ingredienti per 4 persone:
320g di linguine
4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
1 peperoncino rosso fresco
2 limoni
Sale fino q.b.
Prezzemolo fresco tritato q.b.
Acqua di cottura della pasta q.b.
Preparazione:
Prepara la salsa: In una padella capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva. Aggiungi il peperoncino fresco tritato finemente e cuoci a fuoco basso per qualche secondo, fino a quando rilascerà il suo aroma (attenzione a non bruciarlo).
Aggiungi il limone: Grattugia la scorza di uno dei due limoni e aggiungila alla padella. Spremi il succo di entrambi i limoni e filtralo con un colino per eliminare eventuali semi. Versa il succo nella padella e aggiusta di sale.
Cuoci la pasta: Nel frattempo, porta a bollore abbondante acqua salata e cuoci le linguine al dente. Scola le linguine, tenendo da parte un po' di acqua di cottura.
Completa il piatto: Versa le linguine nella padella con la salsa al limone e mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti. Se la pasta risulta troppo asciutta, aggiungi un po' di acqua di cottura.
Servi: Servi le linguine al limone ben calde, spolverate con abbondante prezzemolo fresco tritato.
Consigli:
Peperoncino: Regola la quantità di peperoncino in base al tuo gusto. Se preferisci un piatto meno piccante, puoi rimuovere i semi dal peperoncino prima di tritarlo.
Limone: Utilizzare limoni biologici ti permetterà di grattugiare anche la scorza senza preoccuparsi dei trattamenti chimici.
Acqua di cottura: L'acqua di cottura della pasta è ricca di amido e aiuta a creare una salsa cremosa. Aggiungine un po' alla volta, fino a ottenere la consistenza desiderata.
Variazioni: Puoi arricchire il piatto aggiungendo dei gamberetti saltati in padella o delle scaglie di mandorle tostate.
Buon appetito!
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