Ingredienti:
500 gr farina tipo 1
200 gr di patate bollite
4 cucchiai olio evo
15 gr lievito di birra fresco
1 cucchiaio di zucchero
12 gr di sale fino
mezzo bicchiere di acqua
Per la farcitura:
10 pomodorini
20 olive leccino
3 cucchiai di olio evo
origano a piacere
4 filetti di acciughe sott'olio
mezzo cucchiaino di sale
Preparazione:
Attiva il lievito: In una ciotola, sciogli il lievito di birra fresco in acqua tiepida (non troppo calda). Aggiungi un cucchiaino di zucchero e mescola fino a quando si forma una schiuma in superficie.
Prepara le patate: Lessa le patate, sbucciale e schiacciale con uno schiacciapatate.
Impasta: In una ciotola capiente, versa la farina, le patate schiacciate, l'olio extravergine d'oliva e il composto di lievito. Inizia a impastare con le mani, aggiungendo gradualmente il sale. Continua a impastare fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Lievitazione: Forma una palla con l'impasto, mettilo in una ciotola coperta con un canovaccio umido e lascia lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio del volume (circa 1-2 ore)
Farcitura e cottura: Stendi l'impasto lievitato in una teglia rivestita di carta forno leggermente unta. Con le dita, crea delle fossette sulla superficie della focaccia. Farcisci con pomodorini tagliati a metà, olive e filetti di acciuga.
Cottura: Cuoci in forno statico preriscaldato a 175°C (o 180°C in forno ventilato) per circa 20-25 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata e croccante.
Consigli:
Tipo di farina: Puoi utilizzare una farina 00 o una farina manitoba, a seconda della consistenza che preferisci.
Sale: Aggiungi il sale solo quando l'impasto ha iniziato a legarsi, altrimenti potrebbe inibire l'azione del lievito
Lievitazione: Il tempo di lievitazione può variare a seconda della temperatura ambiente e del tipo di lievito utilizzato
Cottura: Controlla la cottura della focaccia inserendo uno stecchino al centro: se esce asciutto, la focaccia è pronta.
Varianti:
Altre farciture: Oltre ai pomodorini, olive e acciughe, puoi aggiungere altri ingredienti a piacere, come rosmarino fresco, origano, cipolle caramellate o formaggi.
Tipo di lievito: Puoi utilizzare anche lievito di birra secco, seguendo le indicazioni riportate sulla confezione.
Buon Appetito!
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