Cous cous con zucchine e pomodorini

Ingredienti per 2 persone:

• 2 zucchine medie

• 250g di pomodorini

• 1 cipolla

• 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva

• Sale q.b.

• Pepe nero macinato q.b.

• 100g di cous 

• 200ml di acqua bollente salata o brodo vegetale

• Prezzemolo fresco tritato q.b.

Preparazione:

• Prepara le verdure: Lava accuratamente le zucchine e i pomodorini. Elimina le estremità delle zucchine e tagliale a cubetti di circa 1 cm. Taglia i pomodorini a metà.

• Soffriggi la cipolla: In una padella capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva e soffriggi la cipolla tritata finemente fino a quando diventerà trasparente.

• Cuoci le zucchine: Aggiungi i cubetti di zucchine alla cipolla soffritta, regola di sale e lascia cuocere per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le zucchine saranno tenere ma ancora croccanti.

• Unisci i pomodorini: Versa i pomodorini tagliati a metà nella padella con le zucchine, regola di sale e pepe e lascia cuocere per altri 5 minuti, o fino a quando le verdure saranno cotte al dente.

• Prepara il cous cous: Nel frattempo, versa il cous cous in una ciotola e ricoprilo con l'acqua bollente salata o il brodo vegetale. Copri la ciotola con un piatto e lascia riposare per 5 minuti, o secondo le indicazioni riportate sulla confezione.

• Sgrana il cous cous: Sgrana il cous cous con una forchetta, soffice e arioso.

• Condisci il cous cous: Condisci il cous cous con un cucchiaio d'olio extravergine d'oliva, le verdure saltate e una abbondante manciata di prezzemolo fresco tritato. Mescola delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti.

• Servi: Servi il cous cous con zucchine e pomodorini ancora caldo o tiepido.

Consigli:

• Verdure: Puoi variare le verdure in base alla stagione e ai tuoi gusti. Ad esempio, puoi aggiungere peperoni, melanzane o carote.

• Brodo: Invece del brodo vegetale, puoi utilizzare del brodo di pollo o di pesce per un gusto più intenso.

• Spezie: Per un tocco di sapore in più, puoi aggiungere delle spezie come paprika dolce, origano o zenzero grattugiato.

• Formaggio: Se lo desideri, puoi grattugiare del formaggio pecorino o parmigiano reggiano sopra il cous cous prima di servirlo.

Buon appetito!

Note aggiuntive:

• Dosi: Le dosi indicate sono indicative e possono essere adattate in base al tuo appetito.

• Cottura: Il tempo di cottura delle verdure può variare a seconda della loro freschezza e dimensione. Assaggia le verdure durante la cottura per verificarne la cottura.

• Conservazione: Il cous cous con verdure può essere conservato in frigorifero per 1-2 giorni. Riscaldalo leggermente prima di servirlo.

Spero questa ricetta ti sia utile! Fammi sapere se hai bisogno di altre informazioni.