Per 2 persone golose:
800g di coniglio a pezzi
2 peperoni rossi
1 cipolla bianca
2 spicchi d'aglio
4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
100ml di aceto bianco
100ml di acqua
Sale e pepe nero macinato fresco q.b.
Un pizzico di origano secco
Un rametto di rosmarino fresco
Per un tocco in più:
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
Un bicchiere di vino bianco secco
Procedimento:
Marinatura: In una ciotola, mescola i pezzi di coniglio con l'origano, il rosmarino tritato, sale e pepe. Lascia marinare per almeno 30 minuti, preferibilmente in frigorifero.
Rosolatura: In una casseruola capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva. Rosola i pezzi di coniglio da tutte le parti fino a doratura.
Sfumiamo: Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l'alcol.
Verdure: Nel frattempo, taglia la cipolla a fettine sottili e i peperoni a strisce. Aggiungili al coniglio, insieme all'aglio tritato e al concentrato di pomodoro.
Cottura: Versa l'aceto diluito con l'acqua, aggiusta di sale e pepe. Copri la casseruola e lascia cuocere a fuoco lento per circa 30-40 minuti, o fino a quando il coniglio sarà tenero e il sugo si sarà addensato.
Servizio: Servi il coniglio in umido ben caldo, accompagnato da una spolverata abbondante di pepe nero macinato fresco.
Consigli:
Accompagnamenti: Puoi servire questo piatto con del purè di patate, del riso basmati o con un contorno di verdure di stagione.
Varianti: Per un tocco piccante, aggiungi un peperoncino fresco durante la cottura. Se preferisci un sapore più intenso, puoi aumentare la quantità di concentrato di pomodoro.
Buon appetito!
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