Ingredienti per 4 persone:
1 kg di calamari freschi (puliti e tagliati a sacche)
100g di pangrattato
50g di uvetta sultanina (ammollata in acqua tiepida per 15 minuti)
1 mazzetto di prezzemolo fresco tritato
1 uovo
2 spicchi d'aglio tritati
50ml di olio extravergine d'oliva
1 bicchiere di vino bianco secco
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
Sale e pepe nero macinato fresco q.b.
Olio extravergine d'oliva per friggere
Preparazione:
Prepara il ripieno: In una ciotola, unisci il pangrattato strizzato, l'uvetta sgocciolata, il prezzemolo tritato, l'uovo, l'aglio, sale e pepe. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Farcisci i calamari: Riempi le sacche dei calamari con il ripieno, aiutandoti con un cucchiaino. Chiudi l'apertura con uno stuzzicadenti.
Cuoci i calamari: In una padella capiente, scalda abbondante olio extravergine d'oliva. Rosola i calamari ripieni da tutti i lati fino a dorarli.
Sfuma e cuoci: Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l'alcol. Aggiungi il concentrato di pomodoro, un pizzico di sale e copri con un coperchio. Cuoci a fuoco dolce per circa 15-20 minuti, o fino a quando i calamari saranno teneri.
Servi: Servi i calamari ripieni ben caldi, decorati con una spolverata di prezzemolo fresco.
Consigli:
Uvetta: L'uvetta dona al ripieno una nota dolce e agrodolce che si sposa alla perfezione con il sapore del pesce.
Vino bianco: Scegli un vino bianco secco e fruttato per esaltare i sapori del piatto.
Concentrato di pomodoro: Il concentrato di pomodoro dona al sugo una consistenza densa e un sapore intenso.
Accompagnamento: Servi i calamari ripieni con un contorno di verdure saltate o un purè di patate.
Un tocco in più: Per un sapore ancora più intenso, puoi aggiungere al ripieno delle olive taggiasche denocciolate o dei capperi tritati.
Buon appetito!
Con questa ricetta, porterai in tavola un piatto gustoso e profumato, perfetto per una cena speciale o per stupire i tuoi ospiti.
Vuoi provare altre varianti? Prova a sostituire l'uvetta con dei pinoli o aggiungi delle zucchine tagliate a cubetti al ripieno.
Hai bisogno di altre idee? Chiedimi pure!
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